（单选题）
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
A蛋白质
B脂肪
C碳水化合物
D维生素
E无机盐
正确答案
答案解析
考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。
相似试题
（单选题）
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
（单选题）
为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（）。
（单选题）
高盐饮食能使其发病危险增加的是（）
（单选题）
青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）
（单选题）
李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为（）
（多选题）
为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）
（单选题）
妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，其原因是（）
（单选题）
有些中药对水钠潴留和钾代谢有影响，应注意避免使用（）
（单选题）
某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是（）
