（单选题）
菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。
A程序
B数量
C口味
D重量
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。
（单选题）
菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
（单选题）
菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
（单选题）
菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）
（单选题）
辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
（单选题）
菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。
