企边桂：呈两侧略内卷的浅槽状；两端斜削。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹及横向突起的皮孔，有时可见灰白色地衣斑；内表面红棕色，平滑，有细纵纹，划之显油痕。质坚实而脆，易折断，断面不平坦，颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，两层间有一条黄棕色线纹（石细胞环带）。气香浓烈，味甜、辣。
板桂：呈板片状；两边稍向内弯曲，表面灰褐色，栓皮较厚；内表面棕红色或黄棕色，稍显凹凸不平；质坚硬，油性较少；气香较差，味微甜，辛辣。
油桂：呈不规则片块状，大小不一，皮较厚而粗糙，略扭曲，油少；嚼之渣多，味微甜而辣。
桂通：呈双卷状或圆筒形；外表面灰棕色，有细纵纹及小裂纹，皮孔椭圆形，偶有凸起横纹及灰色花纹，内表面暗棕色；质硬而脆，断面紫红色或棕红色；气香，味微甜而辣。
桂碎：呈大小不规则的片块状或短卷筒状，外表面灰棕色，断面和内表面呈棕色和棕褐色；气香，味微甜而辣。
