（简答题）

举办宴会，安排菜单时应当注意哪些问题？

正确答案

举办宴会，安排菜单时应当注意的问题有：1）宜选的菜肴
第一类，具有中餐特色的菜肴；
第二类，具有本地特色的菜肴；
第三类，本餐饮的看家菜。
2）忌选的菜肴一般规则是，主人在为来宾安排菜肴时，首先需要了解对方“不吃什么”，而非对方“想吃什么”。
其一，宗教禁忌。其二，地方禁忌。其三，职业禁忌。其四，个人禁忌。

答案解析

略

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