（单选题）
在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。
A黄河鲤鱼焙面
B鱼香肉丝
C滑熘里脊
D羊肉泡馍
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
（单选题）
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
（单选题）
菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制作，行业内称之为（）。
（判断题）
在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。
（判断题）
在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
（单选题）
根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
（单选题）
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
（单选题）
菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。
（单选题）
根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
