（单选题）

下列关于蛋白质的描述，正确的是（）

A蛋白质变性后理化性质不发生变化

B变性蛋白质难被蛋白酶水解

C变性蛋白质的溶液粘度下降

D蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由于盐析。盐析是指向蛋白质的溶液中加入轻金属盐，使得蛋白质沉淀析出，这是由于加入盐降低了蛋白质得溶解度而析出，该过程可逆，加水蛋白质又会溶解。而蛋白质变性是破坏了蛋白质结构，不可逆。

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