（单选题）

蛋白质是生命活动的最主要载体，更是功能的执行者，是生物体内最重要的生物大分子，以下关于蛋白质的描述正确的是（）。

A人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体

B氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同

C蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸

D蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素

正确答案

答案解析

蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。

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