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（简答题）

将等体积椰子油和0.1mol·dm-3的NaOH溶液混合，得到稳定的O/W型乳状液。取该乳状液两份，每份5mL，分别加入2滴浓盐酸和1mL正戊醇，充分振荡、摇匀后，静置，观察现象，并解释之。

正确答案

等体积椰子油和0.1mol·dm-3的NaOH溶液混合，生成硬脂酸钠，它是O/W型乳化剂。因反应体系中椰子油过量，这样，反应体系中存在的油、水、乳化剂就会形成O/W型乳状液。在等体积的该乳状液中，加入盐酸后，会析出硬脂酸，它不具乳化性，原来乳状液会破乳、分层；加入正戊醇的乳状液，因它溶于水、也有一定的亲油性，不会破坏原乳状液，故观察不出明显变化。

答案解析

略

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