（单选题）

变形链球菌在生活过程中能产生一种酶，通过这种酶的作用，能把蔗糖转化为（）。

A低分子的细胞内单糖

B高分子的细胞外多糖

C高分子的细胞内双糖

D低分子的细胞外葡萄糖

E细胞内糖原

正确答案

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答案解析

变形链球菌致龋过程中所涉及的最重要物质是蔗糖，最主要的细菌酶是葡聚糖转移酶。变形链球菌通过3条途径代谢蔗糖：将蔗糖转变为胞外多糖；进入细胞内部作为细胞来源，经糖酵解途径产生乳酸；通过转化酶的作用将蔗糖降解为葡萄糖和果糖后，合成胞内多糖。

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在变形链球菌粘附于牙面过程中起主要作用的酶是（）。
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