（1）阶段发育特性：在十字花科蔬菜中，甘蓝类蔬菜通过春化阶段所需条件比较严格。一是幼苗要有一定大小的营养体；二是要有适宜的低温条件（0~10℃）并持续一定的时间。为绿体春化型。白菜和萝卜对春化条件要求不太严格，从萌动种子，生长的植株及贮藏期间的叶球及肉质根，任何一个阶段经受一定天数的低温条件，都能完成春化过程。为种子春化型。芥菜花芽分化一般不要求严格的低温春化，对日照长短要求也不严格，但长日照和较高温度会加速抽薹开花；多数品种可不经过低温直接抽薹开花。
（2）开花授粉习性：十字花科蔬菜花为复总状花序，从下往上依次开花。白菜、甘蓝花为黄色，有4个花瓣；萝卜花为白色；除白芥菜，其余芥菜类花为黄色。6个雄蕊，与花瓣相对的4个雄蕊叫“四强”雄蕊。甘蓝类、白菜类、萝卜类为典型异花授粉作物，群体内广泛存在着自交不亲和性与雄性不育性。芥菜为常异花授粉植物，不但自交亲和，且异花授粉结实率相当高。果实为角果，子房上位，由二心皮组成，角果有长角果，短角果之分。
