（单选题）
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。
A首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
B黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
C将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
D将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。
（单选题）
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。
（单选题）
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。
（单选题）
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
（单选题）
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是（），二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
（单选题）
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。
（单选题）
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
（单选题）
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
（判断题）
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
