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(简答题)

按加工工艺如何对米粉进行分类?各有何特点?

正确答案

按加工工艺分为:切粉和榨粉。
切粉:用面片切成的细条,细条的横截面为方形,切粉按花式分为沙河粉、方便河粉。
榨粉:用挤压成型的方法得到的圆形、扁形细长条。

答案解析

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