（1）植物学特性
①根都是深根性植物；根菾菜>胡萝卜>萝卜；
②茎叶花果种子营养生长期为短缩茎，以2/5叶着生“根出茎”，花顶生。
（2）生长发育过程
①营养生长期从种子发芽到肉质根形成可分为：发芽期→幼苗期→叶片生长盛期→肉质根生长盛期；
②生生殖生长期二年生根菜经秋冬低温春化，营养苗端转变为生殖苗端而进入生殖生长，翌春长日照高温下抽薹开花结实。完成生活周期。
（3）对环境要求
①温度属耐寒性或半耐寒性植物；
②光照长日抑制肉质根肥大，短日促进；但长日有利于抽薹开花；
③水分~ 不耐湿，要求保水力强而排水良好；
④土壤营养~湿润而含腐殖质排水良好而深厚的沙壤土为最好。
