一份科学合理的菜单至少应达到以下要求：
1、以优美文雅而又诱人食欲的文字，恰如其分地描述出迎合市场需求的餐饮食品；
2、科学合理地安排菜式品种和品种数量比例；
3、菜品价格正确体现成本和毛利之间关系；
4、机动灵活，使企业有充分的余地及时采用季节性食品原料以丰富餐饮内容；
5、正确、如实地反映厨师的烹饪技术水平；
6、向餐厅服务员提供各菜式的风味特色、原料配制、烹制方法及所需时间等有关情况。
（简答题）
一份科学合理的菜单应达到什么要求？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
一份设计合理，内容齐全的菜单，应该包括菜品的（）、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。
（判断题）
重要宴会的菜单要求每人一份。
（判断题）
一份菜单上，菜点品种应多多益善。
（填空题）
从整体上看，一份完整的菜单应包括（）三方面的内容。
（判断题）
企业人力资源的岗位科学配置，应坚持以个体素质与岗位要求相适应以及群体结构的合理化为原则。
（判断题）
迎宾员应根据宾客人数拿好相应数量的菜单，中餐一桌一份。（）
（判断题）
加工部门的工作要求：加工细致，刀工要均匀，达到菜单的用料标准。（）
（单选题）
为达到合理营养目的，应在提供膳食上做到科学、（）、更适合人体健康的需要。
（简答题）
一份完整的菜单由哪些基本内容构成？
