（简答题）
低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？
答案解析
固态无盐发酵的主要特点是什么？
纳豆生产中发酵的主要方法是什么？
大豆发酵饮料生产中为什么有时会有异味？
生产大豆发酵饮料过程中脂肪为什么有时会上浮？应该采取何种措施预防？
在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物？应该怎样防止结晶物形成？
豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？
速溶豆浆粉的主要特点是什么？
天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？
