（简答题）

种曲的要求是什么？

正确答案

原料配比上豆粕占少量、麸皮占多量，必要时加入适当的饴糖，以满足曲霉菌繁殖的需要。保持曲料松散和空气流通，原料中应加入适当粗糠。原料中加入少量（0.5-1%）无菌草木灰，效果较好。

答案解析

略

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