（简答题）
豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？
答案解析
大豆蒸煮时为什么要控制用水量？
磨浆时为何要控制用水量？
在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱？
为什么在人造奶油的生产过程中出现砂粒化？应该怎样解决？
为什么在人造奶油的生产过程中油脂析出？应采取什么措施解决？
在人造奶油的生产过程中为什么会有腐败异味？应该怎样处理？
在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物？应该怎样防止结晶物形成？
豆豉加工过程中为什么要蒸豆？
