（简答题）
在使用酶制剂时应当注意哪些问题？
正确答案
酶制剂时生物活性蛋白质，因此应选用合适的温度，pH，底物浓度条件，确定合适的用量。防止因酶制剂的污染而导致产品的微生物超标。使用酶制剂前应细心取出抑制剂。
答案解析
略
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