（单选题）
打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。
答案解析
（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
打发是指蛋液或黄油经搅打（）的方法。
（判断题）
打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
打发指蛋液或黄油经搅拌打体积增大的方法。
