A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；
B油脂氧化产生有臭味的醛酮。
C常用酸价来评价油脂酸败的程度
D常用碘值来评价油脂酸败的程度
（单选题）
下列关于酶活性中心的叙述，正确的是（）
答案解析
关于同工酶，叙述正确的是：（）
（多选题）
关于乙酰CoA的叙述正确的是（）
关于酶原激活的叙述正确的是：（）
关于三羧酸循环的叙述正确的是（）
关于天然脂肪酸的特点叙述正确的是（）
关于DNA双螺旋结构的叙述，正确的是：（）
下列关于酶原激活的叙述中，正确的是（）
下列关于酶变构调节特点的叙述，正确的是（）
