（单选题）
菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。
A吸附着色法
B配菜着色法
C加热着色法
D配料着色法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菜肴调色的基本方法有浸润、吸附两种着色法。
（单选题）
菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。
（单选题）
菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
（判断题）
菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
（单选题）
下列不属于菜肴调色法的是（）。
（单选题）
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
（单选题）
分次调色适宜于加热（）的菜肴的调色。
（判断题）
菜肴调色的基本原则是先调色，后调味。
（判断题）
菜肴调色的基本原则是先调味，后调色。
