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(简答题)

按照成熟果实中所积累的主要有机酸情况,可将果实分为哪几类?举例说明。

正确答案

按照成熟果实中所积累的主要有机酸情况,可将果实分为苹果酸型、柠檬酸型和酒石酸型三大类型;
(1)苹果酸型果实苹果、枇杷、梨、桃、李、香蕉等成熟果实中以苹果酸为主;
(2)柠檬酸型果实柑橘、菠萝、芒果、草莓、杏等成熟果实中以柠檬酸为主要有机酸;
(3)酒石酸型果实酒石酸型果实以葡萄为主要代表,成熟期葡萄果实将近70%的有机酸分布在果皮,而种子含酸量却很少。

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