（简答题）

大米加工精度与营养价值的关系。

正确答案

碾米时，除糠层被碾去外，大部分的胚也被碾下来，加工精度高的白米，胚几乎全部脱落，进到米糠中。从理论上讲，白米应当是纯胚乳，但实际上，糠层和胚都不会完全被碾去，大米的加工精度越高，除去的糠层和糊粉层就越多，糠层和糊粉层中含有非常丰富的维生素和蛋白质，从营养角度来看，不宜追求过高的加工精度。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
简述大米加工精度与营养价值的关系？
答案解析
（简答题）
大米加工精度与营养价值的关系。
答案解析
（简答题）
大米碾白精度与营养价值的关系如何？
答案解析
（简答题）
大米碾白精度与营养价值的关系如何？
答案解析
（简答题）
大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨基酸组成与营养价值如何？
答案解析
（简答题）
饲料的概略养分与饲料的营养价值的关系。
答案解析
（简答题）
大米蛋白的营养品质体现在哪里？
答案解析
（简答题）
大米蛋白的营养品质体现在哪里？
答案解析
（简答题）
大米加工工序有哪些
答案解析

快考试在线搜题