（填空题）
乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒（），尤其对白酒的（）起重要作用。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
醋酸菌将（）氧化为乙酸。
（填空题）
醋酸菌的活动将酒精氧化成（）和乙醛，然后形成乙酸乙酯，这就降低了葡萄酒的酒度和色度，提高了挥发酸的含量。
（填空题）
乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。
（填空题）
在浓香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。
（填空题）
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
（判断题）
清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
（判断题）
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
（填空题）
己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。
（填空题）
白酒中的臭味主要由白酒中含有过量的（）、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、游离氨和丁酸、戊酸、乙酸及其酯类等。
