食物在口腔内咀嚼得越细，越容易被消化吸收。有专家做过试验，吃同样的食品，细咀嚼的人比粗咀嚼的人能多吸收蛋白质13％、脂肪12％、纤维素43％。所以，咀嚼不细的人不但容易引起胃病，而且还使食物中的许多营养物质白白地浪费掉了。
细嚼食物还有益于牙齿的健康，这有如下一些原因：
①任何器官都需要一定的功能刺激，细嚼能刺激面颌部的生长发育，增加颌骨宽度。若颌骨的生长发育不好，牙齿就会因缺乏足够的生长空间而排列不齐，甚至发生畸形、咬合错位等情况。
②细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面，而是凹凸不平的，有许多沟裂，不容易保持清洁。咀嚼时的摩擦作用可使牙齿表面受到唾液的冲洗和增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发生。
③细嚼还可以促进牙齿周围组织的健康，减少牙周疾病。在咀嚼时，食物不断地和口腔里的软组织发生摩擦，尤其是对牙龈的摩擦。这种生理性的按摩刺激，可以增加牙龈表面的角质变化，同时也使血液流得更加畅通，增加了牙龈对疾病的抵抗力。
由上可见，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。
