（单选题）
每克球状蛋白质能结合（）克水。
A0.8~1.0
B0.6~0.7
C0.4~0.5
D0.2~0.3
正确答案
答案解析
略
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动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。
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将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
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