（判断题）
俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。
（单选题）
在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（）。
（单选题）
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
（判断题）
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
（单选题）
下列菜肴以烹饪形状命名的有（）。
（单选题）
哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
（单选题）
下列哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
（判断题）
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
（判断题）
在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。
