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(简答题)

砂烫马钱子降低毒性的原理是什么?

正确答案

答钱子含士的宁(也称番木鳖碱)和马钱子碱,毒性很强,但在高温下不稳定。当温度在230℃~240℃;加热3~4分钟时,使结构中的醚键断裂开环,转变成他们的异型结构和氮氧化物,被转化的这些生物碱毒性变小,且保留了或增强了某些生物活性。

答案解析

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