强筋小麦：子粒粗蛋白含量和小麦粉的湿面筋含量较高，面团稳定时间较长，适用于制作面包，也适用于制作面条或用作配制中上筋力专用粉的配麦。
弱筋小麦：子粒粗蛋白质和湿面筋含量较低，面团稳定时间较短，适用于制作饼干、糕点等食品。
（简答题）
强筋小麦品质指标？弱筋小麦品质指标？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.
（填空题）
通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
（名词解析）
小麦子粒品质
（单选题）
小麦后期追施氮肥往往可提高籽粒中粗蛋白质含量，籽粒品质（）。
（判断题）
小麦后期追施氮肥不仅可提高籽粒中粗蛋白的含量，还可提高籽粒的品质。
（简答题）
优质强筋小麦栽培技术要点？
（判断题）
黄淮海小麦优势区是我国发展优质强筋、中筋小麦的最适宜地区之一。
（填空题）
我国小麦生态区划，分为10个小麦种植区，其中专用小麦强筋分布在黄淮海、大兴安岭沿麓，而北筋小麦主要在（）.
（填空题）
润麦仓采用多出口有利于克服小麦进仓时产生的（）现象所导致的对成品面粉品质的影响。
