（1）醪液愈浓，酶的耐温稳定性愈高，但其反应速率则较低，β-淀粉酶在浓醪情况下，能产生较多的可发酵性糖；蛋白分解酶也是在浓醪情况下比较稳定，产生较多的可溶性氮和氨基氮。
（2）醪液浓度在8%~16%时，基本不影响各种酶的作用，浓度超过16%，酶的作用逐渐缓慢。
（简答题）
简述糖化醪液浓度对酶的反应的影响？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
（填空题）
糖化生产的主要技术条件有：（）、时间、pH、醪液浓度。
（单选题）
酶的非竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）。
（填空题）
糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中，另外会产生（），对醪液中胶体物质的平衡产生影响。
（简答题）
试述底物浓度对酶促反应速度的影响。
（多选题）
关于底物浓度对酶促反应速度影响正确的叙述是（）
（简答题）
简述温度对酶促反应的影响。
（简答题）
简述pH对酶促反应的影响
（判断题）
在有竞争性抑制剂存在时，增加底物浓度难以消除抑制剂对酶促反应速度的影响。
