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(简答题)

简述蛋黄性状鉴别特征。

正确答案

蛋黄:多呈卵形、不规则球形、四面体或三角形,表面黄红色或棕黄色,细腻而稍有光泽,有的外部挂有一层黑色而有光亮的薄膜,习称"乌金衣"。有的粗糙具疣状突起,体轻质松脆易碎,断面金黄色,有排列整齐的同心层纹。气清香,味先苦而后微甜,入口有清凉感,嚼之不粘牙,其水液可使指甲染黄,习称"挂甲"。

答案解析

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