（单选题）
制作混酥面坯时，应选用（）的糖制品。
A转化糖含量大
B色泽白
C不易结晶
D颗粒细小
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
（判断题）
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉
（单选题）
制作混酥面坯应选用颗粒（）的糖制品。
（判断题）
制作混酥面坯应选用颗粒较粗的糖制品。
（单选题）
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
（单选题）
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
（单选题）
混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干、（）。
（单选题）
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
（单选题）
制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。
