（简答题）
为什么和面时的加水量冬季多加，夏季少些？
正确答案
面粉中蛋白质、淀粉只有充分吸水，才能达到好的和面效果。冬季天气比较干燥，故应多加水；夏季天气比较湿润，故水应少些。
答案解析
略
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（简答题）
为什么冬季可以采用稳态计算法来计算热负荷，而夏季却一定要采用动态算法计算空调负荷？
（判断题）
稳定剂加入量越大，镀液的稳定性越好，因此可以多加。
（简答题）
为提高封闭间层的隔热能力应采取什么措施？外围护结构中设置封闭空气间层其热阻值在冬季和夏季是否一样？试从外墙及屋顶的不同位置加以分析。
（简答题）
冬、夏季空调房间送风状态点和送风量的确定是否相同，为什么？
（填空题）
舒适温度在夏季偏（）、冬季偏（）.
（填空题）
宰前淋浴水温冬季（）℃，夏季20℃左右。
（简答题）
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（填空题）
循环水冷却过程，夏季主要靠（）散热，冬季主要靠（）散热。
（填空题）
稀奶油搅拌时适宜的最初温度是：夏季为（） ℃，冬季为（）℃。
