首页学历类考试高等教育自学考试工学类02516《食品生物化学》
(简答题)

pH对酶促反应速度有什么影响?

正确答案

总体影响呈现钟形曲线:引起最大酶反应速度的pH称最适pH,在最适pH以下,增加pH,反应速度随之增加;超过最适pH,随pH增加,反应速度下降。

答案解析

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