（单选题）
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。
A面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B面粉、糖、结力、牛奶、盐
C酵母、糖、面包改良剂、盐
D面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。
（单选题）
硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。
（单选题）
硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。
（判断题）
调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
（判断题）
调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
（单选题）
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
（单选题）
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
（判断题）
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。
（单选题）
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。
