（简答题）

简述13-34月龄幼儿的饮食加工和烹调原则。

正确答案

（1）食物原料应选择新鲜，相对软嫩多汁、质地细腻的食物；
（2）食物加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化；
（3）在烹饪方法上多以蒸、煮、煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式；
（4）口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽量少用各种调味品；
（5）膳食花样品种要不断交替更换。

答案解析

略

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