（判断题）
肉干水分含量大于0.5g/100g，且挥发性物质含量较少，符合直接干燥法的适用范围，且相比而言，直接干燥法比减压干燥法更节省成本。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
酿造食醋国家质量标准规定，总酸含量（以乙酸计）（g/100ml）应（）。
（填空题）
石灰釉中（）含量大于0.5mol，镁质釉中（）含量大于0.5mol。
（简答题）
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（单选题）
中国国家标准（CNS）规定肉干的水份含量不能超过（）。
（简答题）
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（简答题）
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（单选题）
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（填空题）
豆油的特性指标包括（）、相对密度0.919-0.925、碘值124-139g/100g、皂化值189-195mgKOH/g、不皂化物≤15g/kg。
（多选题）
溴化乙锭具有一定的毒性，实验结束后，应对含EB的溶液进行净化处理。对于EB含量大于0.5mg/ml的溶液，应采用（）
