1)组成不同:营养素是食品的基本成分,包括六类:水,碳水化合物,蛋白质,脂肪,维生素,矿物质;功效成分是功能性食品中起生理作用的关键成分,包括7类:功能性碳水化合物,功能性脂类,氨基酸、活性肽及蛋白质,维生素和维生素类似物,矿物元素,植物活性成分,益生菌;
2)评价指标不同:反映营养素参考摄入量的指标:平均需要量(EAR),推荐摄入量(RNI),适宜摄入量(AI)和可耐受最高剂量(UL);反应功效成分剂量的指标:半数有效剂量(ED50),最低有效剂量(MED.和最大日允许采食量(ADI)。
3)两者呈交叉关系:即使交叉关系,两者的剂量也明显不同:作为功效成分的剂量一般都大于作为营养素的剂量。
(简答题)
简述功效成分和营养素的区别和联系。
正确答案
答案解析
略