1.吸湿性强，易生虫、霉：种子收获后正值气温变高季节，夏季高温多雨，小麦易吸湿，对贮藏不利。小麦种皮薄，组织疏松，通透性好，淀粉含量高，吸水快，散水也快，农民说小麦要盘伏。少量的种子易生虫，特别是单穗挂藏易吸湿生虫，在田间麦蛾就产卵在上面了。
2.耐热强：特别是未完成后熟的种子，一般含水量大则耐热性差。小麦种子含水在17%以下，曝晒温度不超过54℃，不会降低发芽率。含水17%以上时，干燥时种温不超过46℃就不会影响发芽率。没有通过后熟的种子（休眠期30～80天），可用热进仓的方法。
3.休眠期长（后熟期长）：一般春性品种后熟期30天，冬性品种后熟期可达80天。红粒较白粒后熟期长。种子在后熟过程中，呼吸比较旺盛，容易发生“出汗”和“乱温”现象，使种堆上层吸湿回潮，引起发热霉变。完成后熟后，贮藏稳定性强。
4.呼吸强度大：麦类中仅次于大麦。白皮呼吸快，红皮种子耐贮，因种皮中单宁多，能抑制霉菌滋生。
