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(判断题)

需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (判断题)

    汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。

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  • (单选题)

    烹制()是利用汽蒸进行初步熟处理的。

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  • (判断题)

    根据原料的特性和菜肴的需要,用说或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。

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  • (单选题)

    对原料进行初步熟处理加工,将使原料处于()状态。

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  • (单选题)

    采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。

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  • (单选题)

    对原料进行初步熟处理炸时,以下操作中,()是不准确的。

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  • (判断题)

    原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。

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  • (判断题)

    原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。

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  • (单选题)

    烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后,到正式烹制中间还有一个()的环节,在这个环节里,将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

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