（简答题）

如何制作卤虫去壳卵？

正确答案

1、卤虫卵的冲洗，浸泡，使卤虫卵充分吸水呈圆球形。
2、配制去壳液：用次氯酸钠溶液，氢氧化钠和海水按一定比例配制而成。
3、去壳：卤虫卵的颜色由棕色变成灰白色，最后呈橘红色。
4、冲洗，脱氢。

答案解析

略

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