（判断题）
食品生产企业应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取有效措施减低其风险。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
清真饮食服务企业和食品生产、加工企业实行承包、租赁时，一般应当由（）人员承包或者租赁。
（多选题）
食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）
（单选题）
在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，掺入法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质的，依照刑法第一百四十四条的规定以（）定罪处罚。
（单选题）
“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）
（单选题）
我们在购买食品时，应当关注食品包装上标明的内容是（）。 ①生产许可证批号 ②生产日期 ③保质期 ④生产厂家 ⑤添加剂成分
（单选题）
食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的其他油脂。
（多选题）
在食品加工、贮存过程中生熟食品分开主要是为了避免什么物质污染？（）
（简答题）
对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?
（单选题）
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
