（判断题）
白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。
（判断题）
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
（填空题）
白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。
（判断题）
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
（填空题）
乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。
（单选题）
白酒中酯类化合物主要是（）产物。
（多选题）
浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。
（判断题）
酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。
（判断题）
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
