1、红茶：红茶又称发酵茶，是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶。
2、绿茶：绿茶又称不发酵茶，是采用高温杀青等工艺。控制了酶的活动和多酚类的氧化，防止茶叶发酵，保持了茶叶的天然翠绿色，故称绿茶。
3、花茶：一般采用绿茶呸加入一定量含苞待放的香花熏制而成。其特色是即保持原有茶香风味又带有鲜花的芬芳，是我国独有产品。
4、乌龙茶：乌龙茶又称半发酵茶，是采用特别的萎凋和发酵方法，又应用绿茶的杀青方式使茶叶形成“七分绿，三分红。”绿叶镶红边的茶。
5、紧压茶：紧压茶又称“边销茶”，是一种加工复制茶。一般是用比较粗的茶叶枝精制成的黑茶、老青茶，或用绿茶、红茶、花茶片，来做原料，绿调制拼配、蒸压处理成砖、饼等不同形状。
