（填空题）
使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
（填空题）
小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。
（填空题）
用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。
（填空题）
采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
（判断题）
二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。
（简答题）
啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？
（判断题）
用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。
（简答题）
为什么酿酒用玉米必须脱胚？
（填空题）
酿酒用玉米必须（）。
