（简答题）

何谓芽孢皮层？简述其特性和生理功能。

正确答案

皮层是细菌芽孢构造的组成部分，位于芽孢衣和芽孢壁之间，约占芽孢总体积的36％-60％，内含大量芽孢肽聚糖，还含有占芽孢干重7％-10％的DPA-Ca。特性：内含大量皮层所特有的芽孢肽聚糖，呈纤维束状，交联度小，负电荷强，可被溶菌酶分解；渗透压大（约20个大气压）；含水量仅次于营养细胞（约70％）。功能：与芽孢耐热性密切相关。根据“渗透调节皮层膨胀学说”；皮层膨胀，芽孢耐热；皮层收缩，芽孢不耐热。

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略

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