(1)胃蛋白酶原：在胃酸作用下变成胃蛋白酶．从而使蛋白质分解为和胨。消化不良患者服用胃蛋白酶时常与10％稀盐酸合用。
(2)胃酸(盐酸)：激活胃蛋白酶原，使食物蛋白质变性水解；杀死胃内某些细菌；盐酸入小肠上段可刺激胰液、胆汁、小肠液分泌，还可刺激胆囊收缩，并使三价铁还原为易吸收的Fe2+，有助于铁和钙的吸收。
(3)粘液：润滑食物，保护胃粘膜，中和胃酸，保护水溶性维生素B、维生素C不受胃酸破坏。
(4)内因子：与食物中的维生素B12结合成复合物在回肠吸收，故，内因子缺乏常致维生素B12吸收障碍，引起巨幼红细胞性贫血，如某些胃次全切除术后出现的贫血。
