（单选题）
做面包通常采用的面粉为（）。
A高筋粉
B低筋粉
C面筋
D大米粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
硬麦通常为（）小麦，故其面粉大量用于制造面包。
（判断题）
硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造面包。
（判断题）
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
（单选题）
脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。
（单选题）
奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）。
（单选题）
脆皮面包多以面粉、（）、盐等为主要原料。
（单选题）
制作面包用的面粉应选用含筋量在（）左右为宜。
（填空题）
面包面团以面粉为主要原料，由于面粉中（）和（）的成份存在，使其在制品中起着“骨架”作用。
（单选题）
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
