（填空题）
一般认为，冻结时的体积变化和（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
认为由于岩石在一定的温度和压力下，发生了体积和密度的快速变化，对周围的岩石产生了快速的压力或张力，因而产生了地震的假说是（）。
（填空题）
相变学说是关于地震成因的一种假说，认为由于岩石（）下，发生了体积和密度的快速变化，对周围的岩石产生了快速的（），因而产生了地震。
（单选题）
人类所特有的一种高水平的心理活动，个人运用感觉、知觉、思维、记忆等心理活动，对自己内在的身心状态和环境中外在的人、事、物变化的觉知。现代心理学认为它是人类所独有，是一种高级心理过程。指的是（）
（简答题）
塑料注射成型过程中熔体充满型腔与冷却定型阶段，对制品成型非常重要，合理地控制该阶段温度、压力、时间等工艺参数，可获得优良塑料制品。根据熔体进入型腔变化情况，过程分为充模、压实、倒流和浇口冻结后冷却。在这四个阶段，温度总的是降低，型腔内压力变化如图所示。 倒流阶段和压实阶段都会产生内应力，一般哪个对制品质量影响大，为什么？
（单选题）
一般认为，收入分配合理时的基尼系数为（）
（填空题）
冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是内部加热解冻。
（判断题）
他色将随混入物组分的变化而变化，一般不能作为鉴定矿物的依据。
（填空题）
1840年Pukinje和1846年vonMohl首次将动植物细胞的内含物称为原生质；1861年，MaxSchultze提出了（），认为有机体的组织单位是一小团原生质，这种物质在一般有机体中是相似的；1880年Hanstein提出（）概念。
（判断题）
纤维饱和点是木材强度和体积随含水率发生变化的转折点。
