（单选题）
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
A热解产物污染
B苯并芘的污染
C亚硝胺的污染
D铅、砷等有害金属污染
E微生物、病毒等生物性污染
正确答案
答案解析
热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。
相似试题
（单选题）
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）
（单选题）
关于食品生产经营过程的卫生要求中，不正确的是（）
（单选题）
下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求，除了（）
（单选题）
食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）
（单选题）
按照食品添加剂使用卫生标准规定，不得用于馒头等漂白的食品添加剂是（）
（单选题）
膳食中可促进铁吸收的因素是（）
（单选题）
在食品从业人员卫生教育和培训中，首先要进行培训的对象是（）。
（单选题）
对于定型包装的食品和食品添加剂，不必在包装标识或产品说明书上标出的是（）。
（单选题）
进口单位在申报食品及相关产品检验时，以下资料都必须提供，除了（）
